具材の形を残し、スプーンなどでかんたんにつぶせるくらいにやわらかく調理しています。容易にかめるやわらかく仕立てた鶏肉を玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しいたけとじっくり煮込んだシチューです。みそを隠し味にきかせたコクのある仕立てです。